Ünlü Dünya Mutfakları

1
Sahip oldukları besin çeşitlerinden pişirme tariflerine kadar ünlü dünya mutfaklarını sizlere sunacağım. Bilmediğimiz lezzetler, bilmediğimiz tarifler sizlerle .

ÜNLÜ DÜNYA MUTFAKLARI

1.BÖLÜM

 

Sahip oldukları besin çeşitlerinden pişirme tariflerine kadar ünlü dünya mutfaklarını sizlere sunacağım. Bilmediğimiz lezzetler, bilmediğimiz tarifler sizlerle .

 

FRANSIZ MUTFAĞI 

Ülke mutfağında: et, hamur ve sebze kullanılır ve balığı da çok tüketirler. Fransızlar sabah, öğle, akşam olmak üzere üç öğün yemek yerler. Peynir ve şarap çeşitleri dünyaca ünlü ve çok lezzetlidir. İçtikleri şarabı ayriyeten et yemeklerinde de kullanırlar. Sufle, Creme Caramel , Macaron  gibi lezzetleriyle tatlı açısından ön plandadırlar.   Son zamanlarda ülkemizde çok tüketilen kruvasan da Fransızlara aittir.

 

 


 

 

FRANSA’YA GİTTİĞİNİZDE MUTLAKA YEMENİZ GEREKEN YEMEKLER

 

 

Confit de Canard

Fransız mutfağının en klasik ve ne iyi yemekleri arasında yer alır. Leziz bir ördek yemeği olan Confit de Canard çok sevilen bir yemektir. Tuz, kekik ve sarımsakla 48 saate kadar marine edilerek hoş bir aroma elde edilir. Düşük sıcaklıkta kendi yağında yavaş yavaş pişirilir. Sarımsak ve kavrulmuş patateslerle servis edilir.

 

 


 

Nicoise  Salad

Yemek veya garnitür  olarak servis edilen Nicoise  salatası özel lezzetlerden biridir. Domates, biber, marul, yeşil fasulye, ton balığı, haşlanmış yumurta, Nicoise Cailletier zeytinleri ve ançüez çeşitleri ile iştah kabartan lezzetler arasında yer alır.

 

 

 

 

 

 


 

Ratatouille

Fransız mutfağının  vazgeçilmezleri  arasında bu yemek  üst sıralarda yer alır. Domates, soğan, kabak, patlıcan, biber, havuç ve kekik, fesleğen, biberiye, karabiber ve zeytin yağından yapılır. İnce ve hizalı doğranmış renkli görüntüsü ve çok hafif olmasıyla favoriler arasında yer alır.

 

 

 

 

 

 


 

Soupe à l’oignon  ( Soğan Çorbası )

Romalılara kadar uzanan bu geleneksel çorba soğan ve sığır etinden yapılır. Soğan karamelize hale getirilir ve yavaş yavaş pişirilir. Üzerine eklenen eritilmiş peynir ve krutonlarla birlikte damaklarda değişik, bir o kadar da güzel bir tat bırakır.

 

 

 

 


 

 

Sole Meunière

Balık filetosundan yapılan  muhteşem lezzet  basit yapımı ile Fransız mutfağının baş tacıdır. Un ve tereyağı kahverengileşinceye kadar kavrulur ve bu sos balığın üzerine dökülür. Limon ve maydanoz ile servis edilir.

 

 

 

 


Suffle 

Tatlı ve tuzlu seçenekleriyle Fransız mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alır.Un, tereyağı, yumurta ve süt ile yapılan bu güzel lezzet; çikolatalı, muzlu, peynirli ve birçok seçenekleriyle damakları şenlendirir.

 

 


İTALYAN MUTFAĞI 

Dünyanın en sevilen mutfaklarından biridir. Yemeği, ihtiyaçtan çok diğer kişilerle sohbet etme ve vakit geçirme olarak görürler. İtalyan  mutfağı denilince akla ilk gelen lezzetli pizzaları ve harika soslu makarnalarıdır. Ülkede binlerce makarna ve sos çeşidi bulunmaktadır. Yemeklerinin hemen hepsinde zeytinyağı kullanırlar. Kıyı bölgelerinde daha çok deniz ürünleri tüketilmektedir.  Risotto adı verilen pirinç pilavı oldukça popülerdir.  Ayrıca tiramisu  bu ülkeye aittir.  Şarap, peynir ve kahve çeşitleri İtalyan mutfağında oldukça önemli bir yere sahiptir. İtalyanların o lezzetli yemeklerini anlatmakla bitmez ama ben sizlere bir kaçını sunayım.


 

TIRAMİSU

Peynir, sert badem likörü ve üstüne serpilen kahve.  Tıramisu İtalya’nın Veneto şehrinde ortaya çıkmıştır.  Anlamı, “beni al, beni yükselt”tir. Mascarpone peyniri, acı badem likörü, espresso, lady finger (kedidili) ile yapılan bu tatlı rivayetlere göre bizdeki halka tatlısı ile aynı amaçla yapılmış, yani afrodizyak etkisi de varmış. Biraz şaşırtıcı ancak doğru.

 


 

 

KRALİÇEYE ÖZGÜ PİZZA: MARGARİTA 

İngiltere kraliçesi  Margarita’ya  1889 yılında Napoli ziyaretinde  bir pizza tasarlandı.  İncecik bir hamur açıldı, domates ve domates sosu ile kırmızılar konuldu, taze bir mozerella peyniri ile beyazlar döşendi ve en son yeşil fesleğen yaprakları lezzetine lezzet kattı. İtalyan  bayrağı renklerinde tasarlandı, adınıda kraliçeden aldı. 

 

 


 

LAZANYA 

Lazanya, ismini pişirildiği kaptan alır. Makarnalar konusunda çok çeşide sahip olan İtalya’da taze makarnaların lazanya kabına göre kesilmesi, aralarına bolonez sos ve peynir üzerine de beşamel  sosla pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir yemektir.

 

 


 

 

 

PENNE ARABBİATA

Acılı ve lezzetli bir sosla hazırlanan makarna. İtalya’nın  Lazio şehrinin mutfağında  genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca zeytinyağı kullanılan bu bölgede  bir gün bu mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken arabbiata sosu ortaya çıkıyor.  

 

 

 

 


 

 

Ravioli

Bizim mantımızın bir değişik şekli raviol . Şekliyle ve ona özel hazırlanan soslarla farklı ve güzel tatlara sahiptir.

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

Minestrone 

Bir İtalyan çorbasıdır. Tavuk suyu ve sebzelerle pişirilir. İçine , kereviz sapı , havuç,  soğan , patates , kabak ve ellerinde sebze olarak ne varsa kullanırlar.

 

 

 


 

 

RİSOTTO

Risotto , pirincin nişastasını salmasıyla kremamsı bir tat alan harika bir İtalyan pilavıdır. Tavuklu , mantarlı , safranlı , sebzeli , peynir vb. pek çok değişik sosla pişirmekte mümkündür.

 

 

 


 

 

 

Gnocchi

Patates , un ve yumurta ile hazırlanan yemek. Peynirlerle ve soslarla muazzam bir tada sahip oluyor , tek başına tatsız olduğu söyleniyor. 

 

 

 


TÜRK MUTFAĞI 

Sıra geldi tatlarından vazgeçemediğimiz, yemekten hiç bir zaman bıkmayacağımız  o güzel mis kokulu yemeklerimize ve tap tatlı tatlılarımıza. Türk mutfağı: Orta doğunun ve Balkan mutfaklarının etkilerinin görüldüğü, bölgelere göre çeşitlilik gösteren bir mutfaktır. Çorba, et, sebze, hamur işleri ve tatlılardan oluşur. Özellikle kıyı kesimlerde deniz ürünleri tüketilmektedir. 

Kebaplar, dönerler, köfteler ve diğer et yemeklerimiz daima lezzetlidir. Sulu yemek açısından ise oldukça zengin bir ülkeyiz. Sulu yemeklerimizin yanında da  ekmek yemeye bayılan bir milletiz  çay ve Türk kahvemiz vazgeçemediğimiz,  içmekten bıkmadığımız alışkanlıklarımızdan oldu artık. Ayran milli içeceğimiz, rakıda aslan sütümüz daha ne olsun . 

MENEMEN

Kahvaltı sofralarımızda vazgeçemediğimiz, tadına doyamadığımız o miss gibi yumurtalarla tap taze domateslerin birlikteliği hele birde biber ekledik mi değme gitsin keyfimize. Domates, biber ve yumurtayla pişirilir. Evde bir şey kalmadığında mutlaka menemen yapılır yada yumurta kırılır illaki. Sevmeyeni yoktur o derece yenir menemen.

 


 

 

 KÖFTE 

Kıyma, soğan ve baharatlarla yoğurulup kızartılan enfes tatlarımızdan bir tanesidir köfte. Sofralarımızn olmazsa olmazı , patatesle ayrılmayan ikili hatta yanında ayranı hüplettiğimiz canım köfte. Mangalda yapmayı sevdiğimiz köfte. 

 

 


 

MANTI

Ülkemizde bir çok çeşidi olan, içine her türlü kıyma, patates  vs.  soslar koyabileceğimiz hamurunu açarak ve daha sonra azını büzerek tepsiye dizip fırında  pişirdiğimiz o güzel yemek. Üstünü yoğurtlar yeriz, istersek domates soslu yapar yeriz. Üçgen mantı, kayseri mantısı, normal mantı ve daha bir çok sayabileceğim mantı türleri vardır yurdumuzda. 

 

 


 

SARMA

Üzüm bağlarının koparılan yapraklarının içine doldurulan kıymayla pişirilen yemeğimiz sarma. İlla kıyma olacak diyede bir kaide yok her zaman kimi zaman ise pirinç ile yaparız sarmayı. Sararken de arada yemek için atarız ağzımıza bir kaç tane. Bana göre en iyi lezzetler arasında yer alır sarma. Güzel ülkemizin güzel yemekleri vazgeçilmez tatları .

 


 

 

LAHMACUN 

Olsa da yesek. Açılmış hamur üstüne kıymayla karıştırılmış sebzelerin konulmasıyla fırına sürülür ve pişme noktasında fırından çıkartılır sonrada afiyetle yenilir. Yanında ayranla eşlik ettiğimiz muhteşem bir lezzettir lahmacun. Pide, kuş başı, cantık gibi türleri de vardır. Hepsinin hazırlanış şekilleri aynı fakat görünüşleri ve tatları farklıdır.  

 


 

BAKLAVA

En iyi üretime sunulduğu yerler Şanlı Urfa ve Gaziantep başta olmak üzere tüm Türkiye’de yapılır. En meşhur tatlımızdır. Bayramlarda seyranlarda hep bu tatlıyı yapar yeriz. Bülbül yuvası, fıstıklısı, cevizlisi, havuçlusu, burma, şöbiyet, saray sarması, fıstıklı dürümü, fıstıklı sarması, dilber dudağıyla birlikte  pek çok çeşidi  bulunmaktadır  baklavanın.  

 

 


 

 

BÖREKLER

Güncü teyzelerimizin ve annelerimizin sofralarından eksik etmediği bol çeşitli o mükemmel lezzet. Sarması, burması, yarımcası, çi böreği, peynirlisi, zeytinlisi, kıymalısı, patateslisi ve bir çok çeşidi vardır böreğin. Soframızdan eksik olmasın inşallah . 

 

 


 

DÖNER

Bir çubukta asılı ve ateşte dönerek pişen bir yemeğimizdir. Genelde dışarıda yapılan bir yiyecektir. Öğlen molalarında veya bir yerden geçerken mutlaka yeriz. Tavuk ve et olarak iki şekilde önümüze sunulur. Dürümü, ekmek arası ve iskenderi vardır.

 


 

KEBAP

Meşe kömüründe veya odun fırınında pişen ete verilen addır kebap. Kelime köken olarak Arapçaya dayanır. Leziz mi leziz de bir tattadır kebap. Eee ne demişler “adana kebap, yemesi sevap”, tavsiye ederim mutlaka yiyin. Koyun veya dana etinden yapılmaktadır.

 

 


ÇİN MUTFAĞI 

Uzak doğunun en meşhur  ve sevilen yemekleri neler ?

Çin mutfağı için: dünyanın yemek ve teknik açısından en zengin mutfağı diyebiliriz. Pirinç, sebze, hamur işleri, Pekin ördeği, tavuk yemekleri ve deniz ürünleri ülke mutfağının büyük bir kısmını oluşturur. Soya fasulyesi yemeklerde çok kullanılan malzemelerdendir. Baharatlar ve tatlı / ekşiler bir yemeğin olmazsa olmazlarındandır. Deniz ürünlerinden karidese çok yer vermektedirler. Yemek yerken çatal, bıçak yerine çubuk kullanmaktadırlar.


 

 

Shou Zhuafan

Çin usulü yağsız, tatsız, tuzsuz pirinç lapası. Çin’de Müslüman lokantalarında bu yemek ünlüdür. Bu  pilavı yemeye alışmak adına içine havuç ve kuzu eti konmaktadır. 

 

 


 

 

Xiajiao  ( KARİDESLİ MANTI )

Güney Çin’de daha fazla tercih edilmektedir. Bu Çin mantısı  içine karides doldurulup özel kaplarda pişirilmektedir. Karidesin yanı sıra tercihe göre içine yeşil soğan, soya sosu zencefil  ve susam yağı da eklenebiliyor.  Sağlıklı olduğundan buharda pişiriliyor.

 

 


 

Beijing Koaya ( PEKİN ÖRDEĞİ )

Geçmişte  kraliyet menüsünde  yer alan Pekin Ördeği, çiğde ağacı  odunu ateşi üzerine asılı şekilde yavaş yavaş pişirilir. Pişirildikten sonra  ince dilimler halinde kesilir ve ince kıyılmış yeşil soğan, havuç gibi  sebzelerin yanı sıra  lavaş ve barbekü  sosuyla servis edilir. 

 


Chongqing Huoguo

Sichuan eyaletinde  acı yemekleri ile meşhurdur. Bunların en ünlüsü de  özellikle eyaletin  başkentinde meşhur olan  Chongqing Huoguo yemeğidir. Aslında bu yemek aile ve arkadaşların bir araya geldiği buluşma yemeğidir. 

Önce masanın ortasına ocak kurulup üstüne derin bir kap konur. Kabın içine su, yağ ve çeşitli baharatlar eklenip iyice kaynatılır.  Kabın etrafına ise ince dilimlenmiş çeşitli etler, sebzeler ve tofu tabakları eklenir. Kaptaki su iyice kaynadıktan sonra tercih edilen et, sebze ya da tofu yemek çubuğuyla alınıp suyun içinde  bir kaç saniye bekletilerek  yenir. Pişmesi uzun süren etler ya da sebzeler direk kaba atılıp daha uzun süre pişirilir. 

Bu derin kaplar genelde bir kaç bölmeden oluşur ve her birine  tercihe göre farklı baharatlar eklenir. Acı yiyemiyorsanız  sizin için bir bölmeyi acısız yapıyorlar .. 


 

Chunbing

Çinlilerin geleneksel Baharat Bayramında yedikleri sigara böreği tarzında bir yiyecek.

Yufka içine konulan tercihe göre sebze ya da et , dürüm yapıldıktan sonra yağda kızartılıp afiyetle yenir. Ana yemekten önce atıştırmalık olarak yenir.

 

Share

1 YORUM

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here