Ülkemizde En Çok Sevilen 10 Tatlı ve Tarifleri

Ülkemizde En Çok Sevilen 10 Tatlı ve Tarifleri

 

Eski zamanlardan günümüze kadar gelen geleneksel tatlılarımız, Türk mutfağının olmasa olmazıdır. tatlı açısından oldukça zengin bir menüye sahiptir.

Bugünkü yazımızda, sizler için Türk mutfağının en çok sevilen tatlılarını listelemek istedik.

 

İşte Ülkemizde En Çok Sevilen 10 Tatlı ve Tarifleri:

1) ;


Düğün, nişan, davetler, Ramazan sofraları, bayramlar kısacası tüm özel günlerin vazgeçilmezi , “baklava” Orta Asya Türk kökenli olup, tamamen bize ait bir hamur tatlısıdır. Gaziantep ilimizin baklavası oldukça meşhurdur.

Gelelim listemizin 1. sırasında bulunan baklavamızın tarifine;

Baklava Tarifi;

Baklava hamuru malzemeleri (40cm çapında yuvarlak tepsi için):

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1  su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Yarım kaşığı tuz
  • 4.5 silme su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu

 

İçine serpmek için:

  • 2.5 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için:

  • 125 gr. tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Yarım (küçük boy )
  • Bir fiske tuz

Yapılışı:

  • Öncelikle hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 parçaya ayırın.
  • Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu yöntem yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Ardından bir oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.
  • 12 bezeye de aynı işlemi uygulayın ve ortasına cevizlerden bolca koyun. İsteyen fısıtk da koyabilir.
  • Diğer 6’lı 3 beze grubunu da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava dilimi ister kare şeklinde kesin. Eritilmiş tereyağ ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin.
  • Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derece ısısında, kızarmaya başladıktan sonra 160 derecede kızarana kadar pişirin.

Şerbetin yapılışı: 

  • Şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tuz şekerlenmeyi önlemek için etkili bir yöntem.
  • İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dk. önce ekleyin. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dk. kaynatın.
  • Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocaktan ılıyana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı misafirlerinize servis edin.

AFİYET OLSUN…

 

2) KADAYIF;


Kadayıf, Arapça “kadife” kelimesinden türemiştir. Kadayıf daha çok Türkiye, Balkanlar ve Ortadoğu’da bilinmektedir.

İncecik telli, nar gibi kızarmış görüntüsü, o çıtır çıtır sesi ile şerbetli tatlıların ilk akla gelenlerinden bir tanesi de kadayıf tır.

Bizim oralarda özellikle, Ramazan sofralarının vazgeçilmezidir kadayıf.

Söylemeden geçemeyeceğim tepside kadayıfı annem çok güzel yapar. Ozaman tepside kadayıf tarifini verelim mi? 🙂 

 

Tepside Kadayıf Tarifi;

Tepside Kadayıf Tatlısı Malzemeleri:

  • 300 g kadayıf
  • 150 g tereyağı
  • Ceviz

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu

Tepside Kadayıf Tatlısı  Yapılışı:

  1. İlk olarak şerbet hazırlanarak ılınmaya bırakılır.
  2. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınır.
  3. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra limon suyu eklenir.
  4. 5 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alınır.
  5. Tereyağı eritilir ve kadayıfın üzerine gezdirilir.
  6. Güzelce harmanlanarak kadayıf tellerinin yağlanması sağlanır.
  7. Kadayıfın yarısı alınarak küçük boy fırın kabına (ben küçük yuvarlak borcam kullandım) yerleştirilir ve üzerine avuç içi ile bastırılarak sıkışması sağlanır.
  8. Bol miktarda ceviz içi serpilir ve kalan kadayıf cevizlerin üzerine serilir.
  9. Yine avuç içi ile güzelce bastırılır.
  10. 180C önceden ısıtılmış fırında güzelce kızartılır.
  11. Fırından aldıktan sonra 5dk kadar ilk sıcağının çıkması beklenir ve tatlı dilimlenir.
  12. İster kare iste pizza dilimi gibi kesebilirsiniz. Tepsim yuvarlak olduğu için pizza dilimi şeklinde kestim.
  13. Soğumuş olan şerbetimizi tatlının üzerine gezdiriliyoruz ve şerbeti çekmesi için tatlıyı dinlendiriyoruz.
  14. Şerbetin soğuk olması önemli eğer sıcak olursa kadayıfı hamur yapabilir dikkat ediniz:)

Kadayıf Tatlısı Püf Noktaları:

  • Kadayıfın şerbeti ve tereyağını güzelce içine alması için didiklenmesi gerekmektedir.
  • Kadayıfın içerisine eritilmiş tereyağı eklenmelidir.
  • Kadayıflar tepsiye her konulmasında üzerine bastırılarak sıkıştırılmalıdır.
  • Tatlınızın üzerine dökeceğiniz şerbetin dökme esnasında soğuk olması gerekmektedir. Böylece kadayıflarınız hamur olmaz.

AFİYET OLSUN…

 

3) ŞEKERPARE;


Tarihi çok eskilere dayanan, Türk mutfağımızın en çok beğenilen bir tatlısı daha,  “şekerpare”

Şekerpare, yapılışı  pratik ve hafif bir tatlıdır. Hem yapılışı kolay olsun, hem lezzetli olsun, hem de hafif olsun diyorsanız, şekerpareyi birinci tercih sıranıza  alabilirsiniz.

İşte şekerparemizin tarifi:

Şekerpare Tatlısı  İçin Malzemeler:

4) KÜNEFE;


Kadayıf kullanılarak yapılan künefe, genellikle Güneydoğu Anadolu’da tuzsuz peynir ile hazırlanır. Özellikle Hatay ilimizin meşhur tatlılarındandır.
 
Hatay ilimizin meşhur künefesi dediysek, yazımıza “Hatay usulü künefe” tarifimiz ile devam edelim..
 

 

5) LOKMA;


Geleneksel Türk tatlılarımızdan bir tanesi de “lokma tatlısı” dır. Tarihi, Osmanlı İmparatorluğuna kadar dayanır. İnsanlar, sevinçli günlerinde, adak adadıkları zaman lokma tatlısı yapıp dağıtırlar.

Lokma, özellikle Osmanlı İmparatorluğu’nda bu nedenle çok önemli bir yere sahiptir.

 

Gelelim “lokma”  tatlımızın tarifine:

Lokma Tatlısı Malzemeleri:

  • 3,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 silme çay kaşığı tuz

Şerbeti İçin;

  • 2 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

Lokma Yapılışı:

  1. Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz. Ben limon kullanmadım ama tarifimize göre limonu, şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatıyoruz. Kıvamlı bir şerbetimiz olacak.
  2. Şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
  3. Tatlımız için hamuru hazırlıyoruz. Gerekli malzemeleri bir kaba alıyoruz ve mikser yardımıyla karıştırıyoruz.
  4. Kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
  5. 1 saat kadar mayalanması için dinlenmeye bırakıyoruz ve bekliyoruz.
  6. Mayasını bulan hamurumuzu alıyoruz.
  7. Bir tencereye yarısına kadar sıvı yağ ekliyoruz ve kızdırıyoruz.
  8. Hamurdan avucumuzun içine yumruk yapar gibi alıyoruz.
  9. Yağa batırılmış tatlı kaşığıyla yumruğumuzun üzerinde kalan parçayı alıyoruz ve kızgın yağa atıyoruz.
  10. Ara ara karıştırarak arkalı önlü kızartıyoruz.
  11. Kızaran hamuru şerbetin içine atıyoruz ve yine karıştırarak 2 dakika kadar bekletiyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
  12. Hamur bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.
  13. Eğer şerbetimizden kaldıysa üzerine döküp tatlıyı batırarak tüketebilirsiniz.

AFİYET OLSUN…

 

 

6) GÜLLAÇ;


Güllaçın tarihi de Osmanlı mutfağına dayanmaktadır. 15.yy da Osmanlı zamanında açılan yufkalar, zamanla sertleşirdi. Sertleşen bu yufkalar, süt ve şekerle ıslatılıp yenilir di.

İnsanlar, bir süre sonra içine gülsuyu da eklemeye başladılar. Bu nedenle ismi, “güllü aş” oldu. Günümüzde güllü aş, “güllaç” olarak bilinmektedir.

Sırada güllaç tarifimiz var.

Güllaç Malzemeleri:

  • 10 yaprak güllaç
  • 1,5 litre süt
  • 2 su bardağı şeker
  • Çekilmiş ceviz
  • 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)

Üzeri için:

  • File Fıstık
  • Ceviz
  • Nar tanesi

Güllaç  Yapılışı:

  1. Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin.
  2. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır.
  3. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz.
  4. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz.
  5. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
  6. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
  7. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım.
  8. İçerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim.
  9. Tatlıyı buz dolabında muhafaza edinizin.
  10. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN…

 

 

7) TULUMBA;


Ramazan sofralarımızın vazgeçilmez bir tatlısı daha. “Tulumba”

Tulumba, geleneksel bir Türk tatlısıdır. Çoğunlukla dışarıdan satın alınır ve sofralarımızın süsler.

Bugün bir değişiklik yapıp, kendi tulumba tatlımızı kendimiz yapalım mı?

“Evet” diyorsanız işte size evde tulumba tatlısı tarifi..

Şimdiden afiyet olsun. 🙂

 

Tulumba Tatlısı Tarifi’nin Malzemeleri:

  • 2,5 su bardağı un
  • 3 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 5 adet yumurta
  • 100 gram margarin

Şerbeti İçin;

  • 5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1 dilim limon

Tulumba Tatlısı Yapılışı:
  • Geniş bir tencereye 3 su bardağı suyu alın ve üzerine margarini ekleyin. Bir tatlı kaşığının ucuyla tuz ve toz şekeri ilave edin.
  • Unu tencereye devamlı karıştırarak ilave edin. 4 yada 5 dakika kadar pişirin ve soğumaya alın. Ilındıktan sonra üzerine yumurtaları tek tek ilave ederek elinizle yoğurarak yumurtaları iyice yedirin. Daha sonra içine irmik, nişasta ve pirinç ununu ilave edin ve tekrar yoğurun.
  • Karışımı şanti torbasına alın. Şanti torbanız yoksa tırtıl kurabiye yaptığımız aleti torbaya takın torbanın içine hamuru koyun. Tavaya sıvı yağı alın ve sıvı yağ soğuk olmalıdır. Şanti torbasından karışımı sıkın ve tavaya alın. Altını açın ve tulumba tatlısını kızartın. Kızaran tatlıları soğuk şerbete batırıp bir kaç dakika bekletin ve servis yapın. Afiyet olsun. ( içinin hamur olmamasına dikkat edin) 

AFİYET OLSUN…

 

 

8) EKMEK KADAYIFI


Komşularınıza, misafirlerinize, dostlarınıza,  gönül rahatlığı ile edebileceğiniz ekmek kadayıfı, menü listenizde yer alabilecek kadar güzel ve lezzetli bir tatlıdır.

“Misafirlerim için güzel bir öneri ama, ben ekmek kadayıfı yapmayı bilmiyorum”  diyorsanız.

İşte size ekmek kadayıfı tarifimiz..

Ekmek Kadayıfı Malzemeleri:

Kek için malzemeler;

  • 3 yumurta
  • 3 Türk kahvesi fincanı şeker
  • 3 Türk kahvesi fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu

Karamelli şerbet için:

  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker

Ara kreması;

  • 2, 5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya

Ekmek Kadayıfı Yapılışı:

  1. Yumurta ve şekeri mikserle 5 dk çırptıktan sonra unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.
  2. 170 derece (350f) önceden ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 20 dakika pişiriyoruz. (küçük boy dikdörtgen borcam ya da tepsi için)
  3. Kek soğuduktan sonra 3 bardak şeker ve 3 bardak kaynar su ile karameli hazırlıyoruz.
  4. Şekeri tencereye koyup kısık ayarda eritiyoruz, iyice sıvı haline gelince üzerine yavaş yavaş 3 bardak kaynar suyu döküyoruz.
  5. Suyu kattığınızda şeker katılaşıyor, şeker tekrar eriyene kadar kaynatıyoruz.
  6. Krema için Hindistan cevizi ve vanilya haricindeki tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyoruz ve piştikten sonra Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyerek mikserle çırpıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
  7. Soğuyan kekimizi enlemesine ikiye bölüyoruz, önce alt kısmı tekrar pişirdiğimiz tepsiye koyuyoruz.
  8. İlk sıcaklığı çıkmış karamel şerbetimizin yarısını alt kısma döküyoruz (bu aşamada şerbetin miktarını iyi ayarlamak lazım, üst kısma da döküleceği için).
  9. Ortaya kremamızın hepsini döküp güzelce yayıyoruz.
  10. Üst kısmı da dikkatlice yerleştirilip kalan şerbeti de kekin her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
  11. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletiyoruz, üzerinde kaymak ya da krem şantiyle servis ediyoruz.          

AFİYET OLSUN…

 

 

9) SÜTLAÇ;


Çok eski zamanlardan bu yana yapılan “sütlaç,”  hemen hemen herkesin çok sevdiği sütlü bir tatlıdır. Ülkemizin neredeyse tamamında bilinir ve yapılır. Hafif ve lezzetli bir tatlı olan sütlaç,  özellikle çocukların gözdesi diyebiliriz.

 

Sütlü tatlımız sütlacın tarifi:

Sütlaç Malzemeleri:

  • 1 lt süt
  • 2 çay bardağı pirinç
  • 1 litre su
  • 3 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1,5 -2 su bardağı toz şeker tarçın.

 

SÜTLAÇ TARİFİ;

  1. Sütlaç yapmak için öncelikle pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun.
  2. Pirinçler uzayıp suyu çekene kadar kaynatın, soğuk sütü ekleyin.
  3. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin.
  4. Bu arada bir kasede pirinç ununu 1 su bardağı soğuk süt ile ezin.
  5. Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılınmış olmalı).
  6. Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
  7. Toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım kaynatın.
  8. Sütlacı kaselere paylaştırın.
  9. Soğuyunca sütlaçların üzerlerine tarçın serperek servis edebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN…

 

 

10)Kemal Paşa Tatlısı


Evde de yapılması mümkün bir tatlıdır ama, hanımlar çoğunlukla hazır almayı tercih ederler.

O nedenle biz de, hazır kemalpaşa tatlısı tarifini vermeye karar verdik.

 

Buyurun “hazır kemalpaşa” tarifimiz:

Kemal Paşa Tatlısı Malzemeleri:

  • 1 paket hazır Kemal Paşa

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Üç dört damla limon suyu
 
Kemal Paşa Tatlısı  Yapılışı:
  • İlk önce suyu ve şekeri karıştır . İyice erisin şeker. Daha sonra ateşe verip limon suyunu ekle ve karıştır. Kemal Paşaları tek tek ılık suyun içine koy ve kapağını kapat orta ateşte on beş dk haşlansın ve daha sonra yarım saat kadar tencerenin kapağını kapatıp demlenmesini bekleyin. Yarım saatin ardından bor cama dizip üstüne isteğe göre fıstık tozu yada hindistan cevizi serpip dolaba koyun 3 saat sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN…

Büşra Çam
Büşra Çam

En Son 3 Yazısı Aşağıdadır . . . (Tüm Yazılarını Görüntüle)

Bu Yazıyı Okuyanlar Bunları da Okudu . . .

Share
Web sitemizden yazı kopyalayıp, başka platformlarda yayınlamak telif suçu kapsamında cezalandırılacaktır. Web Sitemize Hoş Geldiniz.Twitter Takip Edilesi Hesaplar >> @tarihnedio , @SerhatOner24

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Scroll Up