Turuncu Hazine: Havuç

1

Turuncu Hazine: Havuç

Havuç Nedir?

Havuç her ne kadar toprak altında olduğu için yumrulu bitkilerden gibi görünse de bu sınıflandırma yanlıştır. Havuç maydanozgiller ailesindendir. Ayrıca havucun sebze mi meyvemi olduğu da bazen karıştırılsa da havuç bir sebze türüdür. Sarı rengini beta ve alfa karoten maddelerinden alır A C ve K vitamini bulunur. İçinde A vitamini bulunur diyoruz fakat direkt olarak A vitamini yoktur. Havuç yendikten sonra içerisinde ki karoten maddesi karaciğerimizde A vitaminine dönüşmektedir.

Havucun Ana Vatanı

Havucun ana vatanı Anadolu’dur. Havucu ilk olarak Persler tanımıştır. Daha sonra havuç Çine götürülmüştür. İlk tanınan havuç türü mor dur. Daha sonra kullanılan yemeklerde havuç rengini bıraktığı için zamanla turuncu ve beyaz havuca talep artmıştır. Bazı kaynaklara göre öncelikle mor havuç bulunmuş daha sonra ıslah çalışmalarıyla mor havuç Afrika taraflarında turuncu havuca çevrilmiştir. Havuç Akdeniz, Yeni Zelanda, Avusturya ve Afrika gibi ülkelerde daha fazla yetiştirilir.

Havucun Sağlığa Faydaları

Her meyve sebzede olduğu gibi havuçta da inanılmaz fayda vardır. Tabi ki mevsiminde tüketilirse. Havuçta bulunan beta karoten maddesi karaciğerimizde A vitaminine dönüşür. A vitamini ise gözümüzde retinada rodopsin adlı bir madde oluşturur ki bu madde az ışıkta görebilmemizi sağlar. Beta karoten katarakta karşı koruma sağlar. Ayrıca sarı nokta hastalığına yakalanma riskini de azaltır.

Beta karoten tüketimi akciğer kanseri riskini de yüzde 40 oranında azaltmaktadır. Sık havuç tüketen kadınlarda havuç tüketmeyenlere nazaran daha az göğüs kanserine yakalanma riski vardır. Ayrıca karoten vitamini diyabet hastalarının şeker seviyelerindeki dalgalanmaları dengeler.

Havuçta bulunan antioksidanlar kalp krizi riskini azaltır bedendeki iyi kolestrol seviyesini de dengede tutar.

Cilt sağlığına ve yaralara iyi gelir. Eski çağlardan beri yara tedavilerinde havuç ve havuç suyu kullanılır. Düzenli A vitamini almak aynı zamanda erken yaşlanma belirtilerini de en aza indirecektir.

Havuç yerken ağzımızda ki plaklar ve yiyecek parçaları kazınır, havuç diş etlerini uyarır ve tütürük bezlerinin çalışmasını sağlar.

Havuçta bol miktarda diyet lifi bulunur ki bu lifler sindirim sistemindeki hareketliliği hızlandırır ve kabızlık sorunu ortadan kalkar. Düzenli lif tüketilmesi bağırsaklarımızı kolon kanseri gibi bir çok bağırsak hastalıklarına karşı korur.

Unutkanlığa iyi gelir algılamayı güçlendirir.

Vücutta hareketli sperm sayısını artırır ve sperm oluşum yolları ve kanallarını açar. Hamile kadınlarda amniyon sıvısını artırıcı etkisi vardır.

Havuç Türleri

Havucun 55-60 civarında farklı türleri vardır. Bunlardan kırmızı, mor, turuncu, siyah ve sarı havuç sıkça kullanılır.

Havuçla Yapılan Yemekler

Havuç hem tatlı yaparken hem yemek yaparken hem de salata yaparken kullanılabilen bir sebzedir. Bu yüzden kullanım alanı oldukça geniştir.

Havuçlu kış salatası

Havuçlu mercimek çorbası

Havuçlu kereviz salatası

Havuç mücveri

Havuç dolma

Havuçlu pilav

Havuçlu patates salatası

Havuçlu orman kebabı

Havuç tarator

Havuçlu toplar

Havuçlu tarçınlı kek

Havuçlu irmik tatlısı

Havuçlu cezerye

Havuçlu cevizli tart

Havuçlu cheesecake

Bunlardan havuçlu cheescake tarifini paylaşalım:

Cheesecake tabanı için:

400 gram yulaflı bisküvi

100 gram tereyağı

1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (1/2 çay kaşığı tarçınla harmanla)

Kreması için:

500 gram labne peyniri

2 adet yumurta

1/2 su bardağı toz şeker

100 ml. krema

2 yemek kaşığı mısır nişastası

3 adet küçük boy havuç

Üzeri için:

100 gram yulaflı bisküvi

100 gram iri çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Cheesecake tabanını hazırlamak için; yulaflı bisküvileri mutfak robotunda toz haline getirin. İnce çekilmiş ceviz içi ve arzuya göre toz tarçınla harmanlayın. Kısık ateşte yakmadan erittiğiniz tereyağını bisküvi ve ceviz parçalarıyla karıştırın.Tereyağıyla özleşen bir hamur haline gelen bisküvi karışımını tabanı alüminyum folyo ile kaplanmış kalıba yayın. Hamuru kalıba yayarken üzerine gelecek olan peynirli, krema dolgusunu hesaba katıp kenar kısımlarını yüksek tutmaya özen gösterin. Derin dondurucuda beklemeye alın. Kabuklarını soyduktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendelediğiniz havuçların yarısını yağsız bir tavada 2-3 dakika kadar soteleyin. Kalın kısmını bir kenarda bekletin. Krema karışımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz ve suyunu süzdürdüğünüz labne peynirini bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle krema halini alana kadar çırpın.Yumurtaları tek tek katıp, aralarda çırpma işlemini sürdürün. Krema, mısır nişastası, sotelenmiş havuç ve rendelenmiş havuçları ekleyip mikserle karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız havuçlu krema karışımını, tabanını ince çekilmiş bisküvi ve ceviz içiyle kapladığınız kek kalıbına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika, kenar kısımları kıvam alıp orta kısmı hafif akışkan bir halde kalana kadar pişirin. Sonrasında oda ısısında ılık bir kıvama getirdiğiniz cheesecake’i, kıvam alması için buzdolabında dinlenmeye alın.

Servisi için: iri parçalar halinde çekilmiş yulaflı bisküvi, ceviz içi ve tarçını ayrı bir kapta harmanladıktan sonra buzdolabında soğuyan cheesecake’in üzerine serpiştirin. Bisküvi kırıklarının kenar kısımlarına da yapışmasını sağlayın arzuya göre kalıp yardımıyla şekiller verin. Afiyet olsun…

Merve Nazlı

... acayip tuhaf, tuhaf ve acayip...
Merve Nazlı

En Son 3 Yazısı Aşağıdadır . . . (Tüm Yazılarını Görüntüle)

Share

1 YORUM

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here