Kahramanımız Maraş

0

KAHRAMANIMIZ MARAŞ

Kahramanmaraş Tarihçesi

 

Yapılan arkeolojik çalışmalar neticesinde 14 – 16 bin yıllık bir geçmişi olduğu varsayılan Kahramanmaraş ile ilgili en önemli yazılı kaynak Asur metinleri.  Asur krallarının her yıl Anadolu’ya yaptıkları seferlerden söz edilen yıllıklarda, Maraş’dan GURGUM krallığı ve bu krallığın başkenti MARKAS veya MARKASİ olarak bahsedilmekte. Tarihçi Herodot, Maraj adlı bir askerin şehri kurmasından dolayı Maraj adı verildiğini öne sürmektedir. Asurlular Kapadokya – Mezopotamya ticaretini Maraş üzerinden sağladığı için önemli bir yeri vardı. Maraş’ın adı bu dönemde Gurgum olarak geçmekte. Sonra Roma İmparatoru bölgeyi ele geçirip, Maraş’ın adını Germanicia olarak değiştirmiştir.

Müslümanlar tarafından fethedilip Maraj  adı kullanılmış ama arap alfabesinde “j” harfi olmadığı için şehrin adı Mer’aş olmuş. Osmanlılar döneminde, bölgede Dulkadiroğulları Beyliği’nin kurulmasından da dolayı şehrin adı, bir süre  Zülkadir olarak da anılmış.

 

Maraş Neresidir?

 

Dört bir tarafı baraj gölleriyle çevrili olan Maraş Türkiyenin en kalabalık on sekizinci şehri, 2017 yılı verilerine göre 1.127.623 nüfusa ev sahipliği yapmaktadır. Bir bölümü Akdeniz, bir bölümü ise Doğu Anadolu Bölges’inde kalan Kahramanmaraş il toprakları, doğuda Malatya, Adıyaman ve Gaziantep, güneyde Gaziantep ve Adana, batıda Adana, Osmaniye ve Kayseri,

kuzeyde ise Sivas illeriyle çevrilidir.

 

 

Şehir merkezi Ahir Dağı’nın eteklerine kurulduğu için oldukça engebeli bir merkezi bulunmaktadır. Düzlük olan bölgeleri bulunsa da ağırlıklı olarak engebeli bir şehirdir.

Kahramanmaraş’ın iklim yapısı, bulunduğu bölge itibari ile 3 bölgeye birden girmektedir. Fakat ağırlıklı olarak Akdeniz iklimi görülmektedir.

Sanayileşme, tekstil sektöründe yoğunlaşmıştır. Tekstil sektöründe teknolojisini oldukça geliştiren kalite de standartların üzerinde olmasından dolayı dünya pazarında da kendine yer etmiş ve ülkemize ciddi bir döviz girdisi sağlamaktadır. Bunun yanında el sanatları, bakırcılık ve alüminyumculuk, çelik mutfak eşyaları üretiminin de sanayileşmede payı bulunuyor.

Kahramanmaraş Türkiye’nin elektrik ihtiyacının %14’ünü karşılamaktadır.

Ve tabiî ki dondurması, ülkemizde en hızlı gelişen sektörler arasında bulunun Maraş dondurması, ülkemiz sınırlarını aşmış, pek çok ülkeye ünü yayılmıştır.

 

Kahramanmaraş’a Kahramanlık Unvanı Verilme Nedeni

30 ekim 1918’de Mondros Ateşkesi imzalandı. Buna göre, Anadolunun bir çok yeri gibi Maraş’ta işgal altına girdi. 8,5 ay İngiliz işgali altında kalan Maraş, aralarında Müslüman askerlerinde bulunmasından dolayı kayda değer bir olay olmadı ve İngiliz işgali sona erdi. Şehir bu defa Fransız işgaline girdi. Maraş da bulunan Ermeniler bu işgali coşku ile desteklediler. Bu durumdan çok rahatsız olan yerli halk, bu durumu kabullenemez ama bu durumda da bir şey yapamazlar. Fransız işgalinin 2. gününde düşman askerlerinin sokaklarda gezen türk kadınlarına yapılan hakareti ve sarkıntılığı gören Sütçü imam kendini tutamaz silahına sarılıp askerlerden bir kaçının vurur ve kaçar. Ev ev aranmasına rağmen Sütçü imamı bulamazlar. Dayısının oğlu olan dayısınınoğlu Tiyeklioğlu Kadir’i bulup ellerini ayaklarını bağlayıp, kulakları ve burnunu keserek  cani bir şekilde şehit ederler. Cesedini de ibret için tabut içerisinde hükümet konağının önünde halka gösterirler. Ermenilerin yaptığı bir balonun sabahından sonra artık dalgalanan al bayrakları da kalmamıştır. Savcı-Avukat Mehmet Ali Kısakürek kaleme sarılarak ‘Alem-i İslam’a Hitap’ beyannamesini yazarak halka dağıtır. Halkı bayraklarının indirilmesini tepki göstermek için birlik olmaya davet eder.  O zamanlar da ‘kendini kurtaran şehir’ olarak anılmaya başlanır. Maraşlı ‘’MARAŞ BİZE MEZAR OLMADAN DÜŞMANA GÜLİZAR OLMAZ’’ diyerek mücadelesini başlatır.  Yakın vilayetlerden de destek alması büyük takdir toplar. Gece gündüz 22 gün süren bu mücadelede Maraşlılar ellerinde bulunan tüm olanakları kullanıp, tek yürek olup,  düşmanın istilasından kendilerini kurtarırlar. Büyük bir zafere imzalarını atarlar. Maraş’ın bu zaferi, Türk kurtuluş savaşının ilk adımı olarak bilinir. Ankara tarafından mücadeleye katılanların isimleri istenir.

Ankara’ya “Maraş’ta Milli Mücadeleye katılmayan tek fert bile yoktur” denilir.

Türkiye Büyük Millet Meclisi İstiklal Madalyası’nın Maraş’ta fertlere değil, şehir halkına verilmesi kararını verir. Maraş mücadeledeki cesaretlerinden ve fedakarlıklarından ötürü 7 Şubat 1973 tarihinde TBMM kararı ile Kırmızı Şeritli İstiklal Madalyası ve “Kahramanlık” ünvanı ile şereflendirilir.

 

Kahramanmaraş ilçeleri

  • Afşin
  • Andırın
  • Çağlıyancerit
  • Ekinözü
  • Elbistan
  • Göksun
  • Merkez
  • Nurhak
  • Pazarcık
  • Türkoğlu

 

Kahramanmaraş Dondurması Nedir?

Kahramanmaraş dondurması, Ahir dağının yüksek yamaçlarından büyük bir özenle seçilen ürünlerini bir araya getirilmesi ile tüm dünyada üne kavuşmuştur.  Sahlep de de aynı üne kavuşması bence yöreye özgü keçi sütü kullanılması ve ürünlerin büyük bir özenle yetiştirilmesinden dolayıdır.  Dondurma Osmanlı döneminde “karsambaç” (Karsambaç, rendelenmiş buz veya temiz karın üzerine tatlı bir şurup ekilerek hazırlanan bir tatlı) adlı tatlının geliştirilip, değiştirilmesi ile bulunmuştur. Yörede Maraşlı Osman Ağa, Osmanlı Saraylarına ve asil konaklarına yabani orkide (Salep) satardı. Bir akşam salep’i karın altına gömer. Ertesi gün çıkarttığında kıvamının yoğunlaştığını görür. Sakız gibi uzar salep. Tadını çok beğenir. 3 kuşak sonrada Maraş dondurması olarak da anılmaya başlanır.

Dondurma 3 yöntemle yapılır.

  1. Modern makinelerle dondurma yapımı yöntemi
  2. Döndürme yöntemi
  3. Dövme dondurma yöntemi

Maraş dövme dondurma yapmaktadır.

 

Maraş dondurmasının özellikleri:

  • Düşük hacim genişlemesi
  • Kendine özgü hoş lezzetli aroması
  • Özlü biraz çiğnenebilen elastik ( sert, esnek ) olması
  • Homojen parlak beyaz rengi
  • Erimeye karşı dayanıklı olması
  • Düşük sıcaklıkta niteliklerini uzun süre muhafaza etmesi

 

KAHRAMANMARAŞ YÖRESEL YEMEKLERİ

  •      Eli böğründe                                                                                  Sömelek köfte

 

  

  •  Un sucuğu                                                                                                 Kallili köfte

 

  

  •  Tirşik Çorbası                                                                                        Acem pilavı

 

  • Tarhana Çorbası
  • Ekşili Çorba
  • Eşkilaye Sulusu
  • Leğen Çorbası
  • Yoğurtlu Döğme Aşı
  • Kahramanmaraş Paçası
  • Kısır Köftesi
  • Yavan Köfte
  • Yoğurtlu Köfte
  • Suluyağlı Köfte
  • Bezdirme Köftesi
  • Simit Köftesi
  • Çökelek Böreği
  • Et Böreği
  • Bayram Çöreği
  • Mimbar Dolması
  • Tas Pilavı
  • Pancar Sarması
  • Fıstıklı Pilav
  • Maraş Pilavı Dövme Aşı
  • Pıt Pıt Lapası
  • Kabak Lapası
  • Havuç Dolması
  • Patlıcan Kebabı
  • Ekşili Kebap
  • Ekşili Bamya
  • Bazlama
  • Nohut Yahnisi
  • Bulamaç
  • Söörme
  • Etli Salçalı Bulgur Pilavı
  • Dövmeli Mercimek Çorbası
  • Salatalık Dolması
  • Yaprak Sarması
  • Tavuklu Pilav
  • Ciğer Kebabı
  • Ekşili Et Kabağı
  • Boranı
  • Ekşili Havuç Salatası
  • Şekerli Peynirli Börek
  • Külbastı
  • Şebit
  • Domatesli Maraş Kebabı
  • Somun Arası Kebap

 

Tatlılar

 

 

  •  Dondurma 

En sevilen ünü pek yaygın pek de tatlımı tatlı en bilinen tatlısıdır. 

 

 

 

  • Harmanda baklava İçindeki malzemeler
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1  su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 5 silme su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 5 su bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için:

  • 125 gr. Tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Şerbeti için:

  • 3 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • yarım limon(küçük boy limon)
  • Bir fiske tuz

 

  • Hapısaiçindeki malzemeler
  • 1 kase su.
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta.
  • 1 yemek kaşığı şeker.
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı pekmez.

 

 

 

  • Fıstık ezmesi – İçindeki malzemeler
  • 1 kilo boz fıstık. 
  • 1 su bardağı seker
  • Yarim su bardağ

 

 

 

 

 

  • Peynir helvası içindeki malzemeler
  • Yarım kilo tuzsuz taze peynir.
  • 250 gram tereyağı
  • 750 gram toz şeker
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 400 gram un
  • 100 gram irmik

 

 

  • Pestil Çullama tatlısı içindeki malzemeler
    • Dut pestili
    • 1 kase ceviz içi

    Şerbeti için:

    • 2 su bardağı şeker
    • 2 bardak su

    Kızartma karışımı için:

    • 3 adet yumurta
    • 1 bardak süt
    • Aldığı kadar un

 

 

  • Pestil sucuğu – içindeki malzemeler
  • 3 su bardağı üzüm pekmezi
  • 500 gram ceviz
  • 4 su bardağı su
  • Yarım bardak nişasta
  • Yarım bardak un
  • Yarım bardak toz şeker

 

 

  • Samsaiçindeki malzemeler

Hamuru için;

  • 1 su bardağı su,
  • Yarım su bardağı süt,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 2 tatlı kaşığı silme tuz,
  • 4 buçuk su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İç harcı için;

  • 250-300 gram kıyma,
  • 2 orta boy kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Pul biber,

Üzeri için;

  • 1 yumurta sarısı.

 

Diğer özellikleri

  • Kahramanmaraşın her yerinde üzüm bağı mevcuttur.
  • Ceviz oymacılığında akla gelen ilk yerdir.

  • Tekir Yeşil Göz Göleti turist çeken ilginç yerlerdendir. Göletin dibi hala bulunamamıştır.

  • Truva, Harry Potter ve Spartacus dizive filmlerinde kullanılan çarıklar Maraş’ta üretilmiştir.

 

 

  • Çimen Dağı Uludaz Tepesinde milyonlarca uğur böceğini bir arada bulabilirsiniz.

 

 

Şair Gülten Akın, Maraş halkı için “Adamın su gibi akanıdır Maraşlı” demiştir.

Ünlü Osmanlı seyyahı Evliya Çelebi, ise Seyahatnamesinde Maraş halkı için, “Kelimatları lisan-ı Türkidir ve ekseriya halkı Türkmendir” der.

 

Share

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here