İç Anadolu’nun En Sevilen 10 Lezzeti

0
Şüphesiz ki Türk mutfağı dünyanın dört bir yanında dillere destan olacak tatlara sahiptir. Yıllar önce çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar, çeşitli kültürlerin bir araya gelmesi ile harmanlanmış ortak bir kültür oluşturmuştur. Yine de Türkiye'nin neresine giderseniz gidin yemek kültürünün fevkalade ve her yöre de çeşitleri olduğunu göreceksiniz. 

İç Anadolu’nun En Sevilen 10 Lezzeti

Şüphesiz ki Türk mutfağı dünyanın dört bir yanında dillere destan olacak tatlara sahiptir. Yıllar önce çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar, çeşitli kültürlerin bir araya gelmesi ile harmanlanmış ortak bir kültür oluşturmuştur. Yine de Türkiye’nin neresine giderseniz gidin yemek kültürünün fevkalade ve her yöre de çeşitleri olduğunu göreceksiniz.

Bu yazı da İç Anadolu’nun en sevilen yemeklerini tanıtacağız. Şüphesiz ki her yıl ülkeye gelen turistlerin en çok etkilendikleri şeylerden biri Türk mutfağıdır. Zengin menüleri ile farklı tatları bir araya getiren Türk mutfağı Osmanlı’nın ve bu ülke üzerinde yaşamış, göçmüş medeniyetlerden birçok iz taşımaktadır. Dilerseniz İç Anadolu’nun en sevilen yemeklerini öğrenelim.


KAYSERİ MANTISI

Şüphesiz ki Türk mutfağı dünyanın dört bir yanında dillere destan olacak tatlara sahiptir. Yıllar önce çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar, çeşitli kültürlerin bir araya gelmesi ile harmanlanmış ortak bir kültür oluşturmuştur. Yine de Türkiye'nin neresine giderseniz gidin yemek kültürünün fevkalade ve her yöre de çeşitleri olduğunu göreceksiniz. 

Annelerimizin “Kızım biraz daha küçük bük!” dediği, bir kaşığa kırk tane sığdığı söylenilen Kayseri Mantısı. İç Anadolu’nun Kayseri ilinden kopup gelmiş ve hemen hemen bütün illerde tüketilen mantı; yapımı zahmetli ama yemesi zevkli bir lezzettir. Kayseri deyince ilk akla gelen Mantı olur. Ağzınızı sulandıran ve midenizde ki orkestrayı harekete geçiren mantı; kıyma, soğan, biber, tuz gibi (isteğe göre şekillenen) farklı tatlardan oluşmuş iç harcı ile el açması hamurun kare kare kesilip içinin doldurulması ile yapılır. Dileyenin sarımsaklı yoğurt ve salça ile yediği mantı başka soslarla da servis edilebilir.


YAĞLAMA

Şüphesiz ki Türk mutfağı dünyanın dört bir yanında dillere destan olacak tatlara sahiptir. Yıllar önce çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar, çeşitli kültürlerin bir araya gelmesi ile harmanlanmış ortak bir kültür oluşturmuştur. Yine de Türkiye'nin neresine giderseniz gidin yemek kültürünün fevkalade ve her yöre de çeşitleri olduğunu göreceksiniz. 

Adından korkup “Ben onu yemem sakın!” demeyin. Yağlama mantının arkadaşı olup Kayseri iline ait bir lezzettir. Yine bir hamur işi olan yağlama; İç Anadolu’nun ve diğer bölgelerin hemen hemen hepsinde yenilmekte ve yapılmaktadır. Bir il ile sınırlandırılmayan lezzetlerden biri olan yağlama; mayalanmış hamurun açılması ve tavada arkalı önlü pişirilmesi sonucu elde edilen (lavaş tarzı) ekmek üzerine, bir tava içerinde erittiğiniz yağın içine kıyma, soğan ve baharatları atıp pişirdiğiniz iç harcı dökülür. Kat kat yaptığınız bu işlemi en sonunda üzerine yoğurt dökerek yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.


ANKARA TAVA

Şüphesiz ki Türk mutfağı dünyanın dört bir yanında dillere destan olacak tatlara sahiptir. Yıllar önce çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar, çeşitli kültürlerin bir araya gelmesi ile harmanlanmış ortak bir kültür oluşturmuştur. Yine de Türkiye'nin neresine giderseniz gidin yemek kültürünün fevkalade ve her yöre de çeşitleri olduğunu göreceksiniz. 

Ülkenin başkenti olan Ankara’nın meşhur lezzetlerinden Ankara tavayı yemek için illa aşçı olmaya gerek yok herkesin evde kolaylıkla yapabileceği bir yemek olan Ankara tavanın iki ana maddesi; sote et ve arpa şehriyedir. Arpa şehriyenin üzerine pişirilmiş et dökülerek servis edilir. Beş dakika sonra da hepsi mideye inmiş olur. Ankara’nın meşhur lezzeti olan Ankara tava ile randevunuz afiyet olsun.


ÇİĞ BÖREK

Şüphesiz ki Türk mutfağı dünyanın dört bir yanında dillere destan olacak tatlara sahiptir. Yıllar önce çeşitli medeniyetlere ev sahipliği yapmış olan bu topraklar, çeşitli kültürlerin bir araya gelmesi ile harmanlanmış ortak bir kültür oluşturmuştur. Yine de Türkiye'nin neresine giderseniz gidin yemek kültürünün fevkalade ve her yöre de çeşitleri olduğunu göreceksiniz. 

Asıl adı çi börek olan bu börek; Eskişehir yöresine ait olup, çok lezzetli ve pofuduk pofuduktur. İçine kıymalı harç konularak (sulu, kıymalı) tavada arkalı önlü kızartılarak hazırlanan bu lezzeti diğer böreklerden ayıran da fırında değil de tavada pişmesidir. Pişiye de çok benzeyen çi börek bir hayli lezzetli olup yapımı da kolay olduğu için; altın günlerinde ya da çaya gelecek misafire hemen yapılır. Sizlere tavsiyem altın gününüzde hemen deneyin.


KEŞKEK

İç Anadolu yöresine ait olup en eski yemeklerden biri olan keşkek; daha çok düğün yemeği olarak ta bilinir. Eskiden keşkek yapılırken malzemeler bir gece boyunca ağır ağır karıştırılırmış. Sebebi ise buğday ve etin birbirine karışmasını sağlamakmış. Fakat şimdi ne düğün beklemeye gerek var ne kazan. Canınız keşkek mi çekti hemen bir tencere kapın mutfaktan. Koyun eti, nohut ve dövme ile hazırlanan keşkek akşam sofranızın baş tacı olsun.


GAZETE BAKLAVASI

Baklava denince ağzınızın suyu akıyor biliyorum. Hele ki tatlı tutkunları için baklava bir aşk. Sivas yöresine ait olan gazete baklavası; içi cevizli olarak tercih edilir. Görünüş ve tat itibari ile diğer baklavalardan farklıdır. Hani bu Antep fıstıklı bol tereyağlı. Gazete baklavası onlara nazaran daha hafif ve lezzetlidir. Hamurunda kullanılan malzemelerden bazıları; soda, sirke, un, eritilmiş margarin, yoğurt ve limon suyudur. Ellerinizle açtığınız hamurun arasına koyduğunuz iç ve daha sonra ona o şekli vermeniz biraz zahmetli olur fakat yerken aldığınız “Mmm Ellerine Sağlık!” övgüleri tüm o yorgunluğu alır götürür. Şimdiden afiyet olsun.


NOHUTLU YAHNİ

Akdeniz bölgesinin Taşeli yöresine ait olması ile bilinir fakat İç Anadolu’da da sık sık karşılaştığımız bir lezzet olan nohutlu yahni; geceden haşlanmış olan nohut, bir başka tencere de haşlanan et ve haşlanmış eti biraz soğan ve biber salçasının kavurduktan sonra nohutu da içine ekleyerek sulu bir şekilde pişirilerek olur. İç Anadolu’da da en çok Konya ilinde yapılan bu lezzet Konya’lıların ve sanırım artık sizin vazgeçilmez lezzetlerinizden biri haline gelmiştir. Ayrıca bazı yerlerde piştikten sonra keşkek ile servis edilir.


KIRŞEHİR USULÜ YOĞURT ÇORBASI

Kırşehir’in sınırlarını aşıp ülke içinde karış karış gezen, Kırşehir’in ünlü yoğurt çorbasıdır. Sıcak havalarda aklınıza ilk gelen ve mutfağa yakıştırdığınız bir çorbadır. Bu çorbanın temel malzemeleri ise; nohut, yeşil mercimek ve dövmedir. Bunun haricinde biber, patlıcan ve domates de çorbaya lezzet veren önemli malzemelerdir. Gelin birlikte bir yoğurt çorbası içelim. Afiyet olsun.


MADIMAK

Adına şarkılar yazılmış olan madımak Yozgat yöresine ait bir yemektir. Adının da kendini ele verdiği gibi madımak otundan yapılan bir yemektir. Ispanak ve semizotu ile akraba sayılan madımak çok sağlıklı ve lezzetlidir. Yani tüketilmesi gereken yiyecekler arasındadır. Kendi kendine yetişen madımak, toplaması ve pişirmesi çok kolay, yemesi de çok lezzetli bir yemektir. Madımak otu ile birlikte soğan, biber ve domates de yağda kavrulur. Pişmesine az kala ince bulguru eklenip karıştırılır ve son olarak tuz ilave edip tatlandırılır. Bu şekilde servis edilir. Sofralarınızda yer alan madımağı çocuklarınız bile sevecek.


ARABAŞI

Geldik benim favorim olan yemeğe. İç Anadolu’nun en acılı, en kırmızı çorbası. Tavuk suyuyla yapılan ve hamur ile tüketilen bir çorbadır. Çorbası yapılır, hamuru yapılır ve bir çorba bir hamur şeklinde ya da çorbanın içine katılarak yenir. Yerken bayılacağınız bir lezzet olan arabaşını yapmadınız mı siz hala?

Share

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here