Altın Günlerinin Vazgeçilmez Yemekleri

0

Altın Günlerinin Vazgeçilmez Yemekleri

Tüm kadınların şık olduğu, esprilerin, yemeklerin ve dedikoduların bol bol yer aldığı altın günlerinde siz hangi yemekleri yapıyorsunuz? Komşularınızın hatta akrabalarınızın geldiği, eğlenceli ve bol göndermeli altın günleri için hazırlayabileceğiniz yemekleri öğrenelim.


Kısır

Altın günlerinde olmazsa olmaz diyebileceğimiz bir lezzet olan kısırı 10 dakika içinde yapabiliriz. Nasıl mı? Haydi kollarınızı sıvayıp mutfağa koşun.

Malzemeler;

∇ 2 su bardağı ince bulgur,
∇ 1,5 su bardağı sıcak su,
∇ 1 yemek kaşığı domates salçası,
∇ 1 yemek kaşığı biber salçası,
∇ 2 adet salatalık,
∇ 4 dal taze soğan,
∇ 1/2 demet maydanoz,
∇ 1/2 demet kıvırcık marul,
∇ 2 adet limon suyu,
∇ 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
∇ 1 çay kaşığı tuz,
∇ 1 tatlı kaşığı sumak.
Öncelikle bir püf noktası vereceğim. Kısırın içine katacağınız yeşillikleri yıkadıktan sonra kurutun ve bekletmeden kısıra ekleyin. Kısırımızı yapmaya başlayalım. Taze soğan, kıvırcık marul ve maydanozları iyice yıkayıp ince ince kıyalım, salatalıklarımızın kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayalım. Oval bir tencere içerisine ince bulguru alıp, biber ve domates salçası bir de sıcak su ile karıştıralım. 15 dakika kadar bulgurun şişmesi için bekledikten sonra doğramış olduğumuz yeşilliklere daha fazla hasretlik çektirmeden bulgurun içine ekleyelim. Sos içinde;  limon suyu, zeytinyağı, tuz, nane ve sumağı minik bir kapta karıştıralım ve yeşilliklerini eklediğimiz bulgurun içine katalım. (Bekletmeden servis edin ki sonra “Bak bak nasıl da yavaş!” demesinler.) Afiyet olsun. ?

Patates Salatası

Kısır yaparsınız da patates salatasını nasıl unutursunuz. Görümceniz sizi arayıp patates salatası istediyse, işte alışılagelmişin dışında ve çok çok lezzetli bir patates salatası tarifi.
Malzemeler;
 
∇ 4 adet patates,
∇ 1/2 adet küçük boy mor lahana,
∇ 4 dal taze soğan,
∇ 1/4 demet dereotu,
∇ 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
∇ 6 yemek kaşığı yoğurt,
∇ 1 yemek kaşığı mayonez,
∇ 1 tatlı kaşığı hardal,
∇ 1 çay kaşığı bal,
∇ 1 tatlı kaşığı elma sirkesi,
∇ 1 tatlı kaşığı kurutulmuş sebze çeşnisi.
Derin bir tencereye kabuklarını soymadan attığımız patatesleri 30 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan patateslerin suyunu süzüp, kabuklarını soyuyor ve iri parçalar halinde doğruyoruz. Derin bir kapta onları soğumaya bırakıp; Taze soğanları ince ince doğrayıp, dereotlarını kıyıyoruz (isteğe göre konulamayabilir). Daha sonra mor lahanayı yıkayıp ince ince kıyıp, acılığının gitmesi için tuzla ovuyoruz. Tabi böyle tuzlu kalmaması için suyla yıkayıp süzdürüyoruz. Yeşillikleri ve lahanayı patateslere katıp sos hazırlamaya başlıyoruz. Sos için; zeytinyağı, yoğurt, mayonez, hardal, bal, elma sirkesi, kurutulmuş sebze çeşnisi ve tuzu bir kase de karıştırıp bunu da patateslerin içine ekliyor ve harmanlıyoruz. Ezmemek için yavaş yavaş karıştırıyoruz. Görsellik önemli değil mi? ? Görümceniz şaşkınlıktan küçük dilini yutacak. Afiyet olsun.?

Brioche

Bir Fransız çöreği, efsane bir lezzet. Güne gelen hanımların eleştirecek bir yan bulamayacağı, görümünün de tadının da enfes olduğu bir tarif. Haydi gelin hep birlikte yapalım.
Malzemeler;
∇ 600 gram ekmeklik un,
∇ 1 yemek kaşığı tuz,
∇ 100 gram toz şeker,
∇ 20 gram instant maya,
∇ 4 adet yumurta,
∇ 175 gram ılık süt,
∇ 1 yemek kaşığı bal,
∇ 1 adet rendelenmiş limon kabuğu (isteğe göre),
∇ 175 gram tereyağı.
Üzeri İçin;
∇ Bir adet yumurta sarısı
Yapımı uzun bu Fransız çöreği için mutfağa girip malzemelerinizi hazırladıysanız, başlayalım. Çörek hamuru için maya ve ılık sütü minik bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar bekletiyoruz. Kullanacağımız ekmeklik unu, toz şeker, tuz ve limon kabuğu ile derin bir kaba alıp ortasını parmağımız yardımı ile açalım. Ortaya bal ve maya-süt karışımını dökelim. Bir mikser yardımı ile karıştırmaya başlayalım. Malzemelerin iyi karışması gerekiyor. Yumurtaları ayrı bir kaba alıp karıştırmaya başlayalım, 8-10 dakika kadar karıştıralım. Tereyağını küçük küpler halinde doğrayıp hamura katalım. Hamurumuzun pütürsüz ve parlak olması gerekiyor. Kıvamı gelen hamuru unlanmış mutfak tezgahının üzerine alıp  üzerini nemli bir bez ile örttükten sonra 6-8 saat dinlenmeye bırakalım. Kendi büyüklüğünün en az iki katı kadar mayalanan hamurumuzu 15 eşit parçaya ayırarak, yağlamış olduğumuz muffin kaplarının içine yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürdüğümüz hamurları önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra (üzeri kızarana kadar) servis için hazırlayalım. (Dilersiniz ekmek hamurunun içine ceviz de koyabilirsiniz.) Afiyet olsun. ?

Kıymalı Tortilla Böreği

Meksika şapkalarınızı hazırlayın hanımlar (ve yemek yapan beyler) mutfağa gidiyoruz. Meksika usulü börek yapmaya. Tortilla ekmekleri ile pratik börek yapımını öğreneceğiz.
Malzemeler;
∇ 250 gram dana kıyma,
∇ 1 adet soğan,
∇ 1 çay kaşığı tuz,
∇ 1 yemek kaşığı tereyağı,
∇ 1 yemek kaşığı karabiber,
∇ 4 adet tortilla ekmeği,
∇ 1 adet yumurta sarısı,
∇ 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Mutfağa girip malzemelerimizi hazırladıysak eğer, Meksikalı bir aşçı gibi maharetlerimizi gösterelim. Öncelikle bir tava alalım ve ısıtıp tereyağını eritelim. Soğanları küp küp doğrayıp tavanın içine atalım ve pemebeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuz ve karabiberi de ekledik mi tamamdır. Kıyma suyunu salıp, çekene kadar pişirdikten sonra içi soğuması için kenara alalım. Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp, tortilla ekmeklerini ortadan ikiye bölelim. Yumurta sarısını çırpıp bir yemek kaşığı zeytinyağı ile sulandıralım. Kestiğimiz tortilla ekmeklerinin geniş kısmına harcı yayarak rulo şeklinde yuvarlayıp pişene kadar bir kürdan yardımı ile sabitleyebiliriz. Üzerine yumurta sarısını sürüp fırına verelim. 10-15 dakika kadar (arada kontrol ederek) pişirelim. Daha sonra Dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. ?

Çi Börek

Altın günlerinde komşularınızı mest edecek bir lezzet olan çi börek yapmadınız mı daha? Öyleyse haydi çi börek yapmaya.
Malzemeler;
Hamuru için:
∇ 3 su bardağı un
∇ 1 su bardağı su
∇ 1 tatlı kaşığı tuz
∇ 1 yemek kaşığı sirke
∇ 300 gram kıyma
∇ 1 adet soğan
∇ 1 tatlı kaşığı tuz
∇ 3/4 çay bardağı su

Kızartmak için:

∇ 3/4 su bardağı sıvı yağ

Fazla yağ çekmeyen çi böreğin sırrı iç harcının sulu olması ve hamura konulan az sirke sayesindedir. Evet haydi hanımlar az bir vakit kaldı komşuların gelmesine mutfağa koşun. Aldığımız derin kabın içine; unu aktarıp, sirke ve tuzu ekleyip azar azar su ile yoğurmaya başlıyoruz. Kıvama gelen hamurumuzun üzerine nemli bir bez örtüp o beklerken bizde soğanları görünmeyecek şekilde ince ve minik doğruyoruz. Yine derin bir kap alıp içine; kıyma, soğan ve tuz ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Birazda su katıyoruz ki sulu bir harç elde edelim. Dinlenmiş olan hamurumuzdan ceviz kadar parçalar koparıp tabak gibi açalım. (İster el yardımı ister merdane, seçim sizin.) İçine harç koyduğumuz hamurların kenarını sıkıca kapatalım. Derin bir tava da kızdırdığımız yağın içine böreklerimizi atalım. Ve işte yağını süzdükten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun. ?


Üç Malzemeli Çabuk Kurabiye

Vakit kalmadı mı? Daha tatlı yapamadınız mı? O zaman şimdi size çarçabuk kurabiye yapmayı öğreteceğim. Mutfakta iseniz eğer;

Malzemeler;

∇ 1 su bardağı ayçiçek yağı (180 ml.),
∇ 2,5 su bardağı un (350 gram),
∇ 1 paket toz krem şanti (80 gram).

Üzeri için;

∇ 4 yemek kaşığı toz şeker (arzuya göre)
Malzemelerini çıkarttıktan sonra derin bir kap içerisine ayçiçek yağını aktaralım. Önceden elediğimiz unu da içine katıp, toz krem şanti ile birlite özleşene kadar yoğuralım. Kıvamı almış olan hamurumuzu yağlı kağıt üzerinde merdane yardımı ile açıp, yuvarlak kalıplar ile (ya da bardak ağzı) şekil verelim. Düz bir tabağa döktüğümüz toz şekeri kurabiyelerin üstüne serpiştirelim. Tatlılık oranı size kalmış. Önceden 170 derece ısıtılmış fırının orta rafında 15-20 dakika kadar piştikten sonra servis edelim. Afiyet olsun. ?
Share

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here